به گزارش خبرنگار مهر، ارده سازی در استان یزد به ویژه شهر اردکان قدمتی چند صد ساله دارد و تعداد زیادی از کارگاه ها هنور هم به صورت سنتی ارده تولید می کنند اما قرار است با هماهنگی های انجام شده با سازمان بازرگانی، محل مشخصی برای استقرار تمام کارگاه های ارده سازی در نظر گرفته شود.
در حال حاضر روزانه 90 هزار تن انواع فرآورده های کنجدی در 160 واحد تولیدی استان یزد تولید می شود.
یزد رتبه نخست کیفیت روغن کنجد در کشور را داراست
یزد هم اکنون در زمینه تولید روغن کنجد به لحاظ کیفیت و کمیت تولید این فرآورده، رتبه نخست را در کشور دارد و تجربه و تخصص در فرآوری گیاه کنجد، استان یزد را به قطب صنعتی تولید محصولات کنجدی تبدیل کرده است.
روغن کنجد تصفیه شده، حلوا ارده و ارده، سه محصول عمده تهیه شده از کنجد هستند که هر کدام به سهم خود به دلیل طعم و مزه لذیذ و البته خواص دارویی و درمانی طرفداران بسیاری دارند.
ورود ارده با مطابق با ذائقه های مختلف به بازار جهانی
البته به تازگی نیز ارده شکلاتی و ارده با طعم های مختلف نیز توسط واحدهای تولیدی تهیه و روانه بازار شده تا بتواند پاسخگوی سلایق و ذائقه های مختلف باشد.
در کشور ما سالانه 30 هزار تن کنجد تولید می شود اما این میزان به اندازه ای نیست که بتواند پاسخگوی تولیدات داخلی باشد و باید واردات نیز در این زمینه داشته باشیم.
کنجد تولیدی پاسخگوی صنعت فرآوری کنجد نیست
استان یزد گرچه بیشترین میزان محصول را در خود استان دارد اما سالانه ناچار به وارد کردن مقادیری کنجد نیز هست.
اما جهاد کشاورزی نیز برنامه هایی برای توسعه کشت کنجد دارد تا در این زمینه به خودکفایی برسیم و چرخه تولید ملی در زمینه محصولات کنجدی تکمیل شود.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان یزد در این زمینه به خبرنگار مهر گفت: در سالهای اخیر کشاورزان و مزرعه داران بسیاری به سمت تولید و کشت کنجد رفته اند.
سید جمال سجادی پور افزود: کنجد از محصولات کم آبخواه است و در سطح کشور نیز در قالب برنامه پنج ساله پنجم، روند توسعه سطح زیرکشت کنجد دیده شده که انتظار می رود طی دو برنامه پنج ساله، کشور بتواند در قالب خودکفایی این طرح قدم هایی بردارد.
کمبود کنجد دلالان را وارد عرصه کرده است/ لزوم ساماندهی نرخگذاری کنجد
کمبود کنجد برای تولید کنندگان محصولات کنجدی در برخی از مواقع به جایی می رسد که اغلب آنها ناچارند محصول مورد نیاز خود را از دلالان خریداری کنند که این امر مشکلات بسیاری را برای آنها ایجاد کرده است.
ضمن اینکه دلالان از این آب گل آلود ماهی های درشتی صید می کنند و با نرخ های بی قاعده و قانون، به این صنعت ضربه می زنند.
عامل خوشه صنعت کنجد نیز در این زمینه به خبرنگار مهر گفت: کنجد اکثرا به دست دلالان تامین می شود و با نرخ هایی که متاسفانه هیچ قاعده و قانونی ندارد.
حدادزاده بیان داشت: یکی از اقداماتی که خوشه صنعت کنجد توانسته در این راستا انجام دهد، بحث تشکیل کنسرسیوم خرید، خرید مشترک و انبوه است که با این اقدام میتوان از تخفیف های عمده ای استفاده کرد.
وی توسعه بازار و صادرات این محصول را نیز از دیگر اقدامات خوشه صنعتی کنجد اعلام کرد.
بازاریابی حرف اول را در تجارت جهانی محصولات کنجدی می زند
گرچه محصولات کنجدی در استان یزد حرف اول را در سطح کشور می زند اما به هر حال برای کسب موفقیت در تولید این محصول و جهانی شدن آن، باید به ذائقه ها و سلیقه های مختلف پرداخته شود و مطابق با همه سلایق محصول تولید شود.
این امر نیاز به آموزش های متعددی دارد که شرکت شهرکهای صنتی استان یزد در این زمینه اقداماتی انجام داده است.
مدیرعامل شرکت شهرکهای صنعتی استان یزد نیز در این زمینه اظهار داشت: اولین اقدام ما حضور چشمگیر تولیدکنندگان این صنعت در تورهای ترکیه بوده است و تولیدکنندگان در قالب این تورها، با مراحل فرآوری کنجد آشنا شده اند.
سید مسعود عظیمی یادآور شد: کلاسهای آموزشی نیز در حال تدوین است تا شاید از این طریق بتوانیم بحث بازار و توسعه صادرات این محصول را گسترش دهیم.
به گفته بسیاری از تولیدکنندگان محصولات و فرآورده های کنجدی، در حال حاضر مشکل خاصی در زمینه تولید این محصولات وجود ندارد اما به نظر می رسد بازاریابی آن نیاز به کار کارشناسانه تری دارد.
معرفی این محصول و توجه و تاکید بر خواص درمانی آن، ایجاد یک برند و توسعه تبلیغات از راه کارهایی است که به نظر می رسد می تواند در فروش بیشتر این محصول و توسعه صادرات آن تاثیرگذار باشد.
ثبت حلوا ارده در فهرست آثار معنوی
این محصول قرار است در فهرست آثار معنوی ثبت شود تا کشورهای دیگر نتوانند به نحوه تولید این محصول دست ببرند و این محصول با برند استان یزد به بازار جهانی ارائه شود.
به نظر می رسد نوع بسته بندی های حلوا ارده، ارده و روغن نیز در بازاریابی آن بسیار تاثیرگذار است اما بسیاری از تولیدکنندگان معتقدند، بسته بندی صنعتی در کیفیت محصول تاثیرگذار خواهد بود به همین دلیل اغلب آنها تمایل بیشتری به بسته بندی سنتی دارند.
به هر حال به نظر می رسد در کنار رفع همه نقایص و مشکلات در صنعت ارده سازی و محصولات کنجدی، این محصولات باید در ردیف قطاب و باقلوا و پشمک و انواع شیرینی جات یزدی قرار گیرند و به آن رتبه از شهرت برسند که حلو ارده، ارده و روغن کنجد با نام یزد جان بگیرد.
-----------------
گزارش: نیره شفیعی پور
نظر شما